Griekse oliebollen – Loukoumades

Griekse oliebollen – Loukoumades

Weer een traditiegetrouw gerecht dat gelukkig vaker dan een keer per jaar kan worden gegeten. Loukoumades worden hier gegeten als dessert op tsiknopempti, de donderdagavond 11 dagen voor ‘schone maandag’ wanneer het vasten begint. Vanuit het Grieks- orthodoxe geloof vast men elke woensdag en…

Griekse gehaktballetjes in tomatensaus – Soutsoukakia

Griekse gehaktballetjes in tomatensaus – Soutsoukakia

Weer hebben we een tiende deel van dit jaar in Nederland mogen verblijven. Dit keer prima winterweer, of eigenlijk geen winterweer, het is niet koud, niet glad, geen sneeuw, alleen af en toe wat regen en behoorlijk wat wind. Dit jaar twee Porfyron dagen…

Gevulde aubergines – Papoutsakia

Gevulde aubergines - Papoutsakia

2 middelgrote fijngehakte uien 4 lange dunne zoete paprika’s of 1 grote groene paprika 500 gr rundergehakt 2 eetlepels boter & 6 eetlepels olijfolie 1 glas droge rode wijn 2 middelgrote geschilde, gehakte tomaten zout, peper en oregano naar smaak 2 laurierbladeren ½ kop…

Aardbeien vlierbloesemjam – Frauwles me sambouka marmelada – Aardbeien vlierbloesem kruimeltaart – Frauwles me sambouka pita

Aardbeien vlierbloesemjam - Frauwles me sambouka marmelada - Aardbeien vlierbloesem kruimeltaart – Frauwles me sambouka pita

De aardbeien behoren tot de meest populaire fruitsoorten voor het maken van jam. De aardbeien uit eigen tuin zijn natuurlijk het beste en probeer anders onbespoten, middelgrote aardbeien te kopen. Voor jam gebruiken we altijd verse aardbeien die stevig en net rijp zijn, deze…

Griekse tom poes – Bougatsa

Griekse tom poes - Bougatsa

2 grote vellen sfoliato, bladerdeeg, of 2 pakjes bladerdeeg 1 liter (volle) melk 1 glas fijne griesmeel 1 glas suiker 3 eieren Rasp van een (grote) citroen 1 glas poedersuiker met 2 theelepels kaneelpoeder gemengd Verwarm de oven op +/- 200 C. Vet een…

Moussaka

Moussaka

1 pond aubergine (ongeveer 2 aubergines) 1 pond courgettes 1 pond geschilde aardappelen (niet te klein) 2 uien gesnipperd 3 eetlepels grof gehakte peterselie, voor liefhebbers wat munt en of tijm 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 kg. gehakt (ik gebruik rundvlees) 3 grote gehakte,…

Gevulde tomaten en paprika’s – Gemista

Gevulde tomaten en paprika’s - Gemista

6 grote rijpe (onbespoten) tomaten 6 grote groene paprika’s 8 eetlepels olijfolie 1 grote ui 350 tot 400 gr rondkorrelige rijst 6 takjes spearmint of munt of 2 theelepels gedroogde munt eventueel een paar aardappels zout en peper naar smaak Verwarm de oven op…

Boterbonen – Gigantes

Boterbonen - Gigantes

500 gram boterbonen gigantes bonen (te koop in de Turkse winkel) 2 grote uien 4 rijpe tomaten/vleestomaten of een blik gepelde tomaten 3 groene lange paprika’s/pepers (ook verkrijgbaar bij de Turkse winkel) 2 teentjes knoflook (kan ook goed zonder) olijfolie 2 a 3 laurierblaadjes…

Kikkererwtkroketten – Rebidokeftedes

Kikkererwtkroketten – Rebidokeftedes

Kikkererwtkroketten, een favoriet gerecht, kinderen zijn er dol op en het is een van de meest gevraagde recepten. Het is geen gerecht wat in Griekenland in de vastentijd gegeten kan worden omdat er eieren in verwerkt zijn, maar is natuurlijk een heerlijk recept voor…

Viskroketten – Psarokeftedes

Maart roert nog even zijn staart, gelukkig maar voor een paar dagen, we hebben de regen hard nodig, ik kan me niet herinneren ooit zulk een warme maart maand gekend te hebben hier in Ano Pedina. Met zon gaan we april in, april, van…