Linzensoep – Fakes

De Lens Culinaris is een zeer oude gecultiveerde plant die in gematigde en warme gebieden worden geteeld, de linze wordt al genoemd in het Oude Testament, en werden dus al voor onze jaartelling geteeld. De vlinderbloemige plant heeft kleine witte bloemen die peulen opleveren…

Ingemaakte citroenen – Alatismenia lemonia

12 α 14 citroenen, onbespoten, met niet te dikke schil 1 eetlepel grof zeezout per citroen vers geperste citroensap een paar grote jampotten Boen de citroenen goed schoon onder heet stromend water. Verdeel de citroenen in vieren, door ze twee keer in te snijden…

Chocolade sinaasappelbrood – Keik Sokolatas kai portokali

Een heel oud recept uit Griekenland en Italie, een chocolade-sinaasappel brood, er zitten zoveel noten en vruchten in verwerkt dat het lange tijd houdbaar is en zelfs lekkerder is als het minimaal 10 dagen te tijd krijgt te “rusten”. Lekker bij het kerstontbijt maar…

Kweeperenlikeur – Liker kidoni

Voor 1 ltr. likeur hebben we nodig: 500 gr kweepeerschillen (van het fruit kunnen we jam maken) 1 ltr. alcohol Gr. raki/tsipero, inmaakbrandewijn of gin 25 korianderzaden 200 gr suiker 2 citroenen Een goed afsluitbare pot van 1 1/2 of 2 ltr. goed schoon….