Bulgur salade – Pligouri salata

200 gram bulgur
1 heel fijngesneden ui
3 tomaten fijngesneden of 200 gr kerstomaten in vieren gesneden
een halve geschilde komkommer in kleine blokjes gesneden
1 kop fijngesneden platte peterselie
een paar takjes heel fijn gesneden munt
Beetje zout en peper
een paar soeplepels olijfolie
beetje citroensap
Kook de bulgur volgens gebruiksaanwijzing en laat afkoelen, voeg dan de gesneden tomaten, komkommer, ui, de peterselie en munt, zout en peper, olie en citroensap toe roer alles goed door elkaar en zet voor minstens een uur in de koelkast voordat u het serveert.
Een lekkere lunch of bijgerecht met een omelet of feta uit de oven.