Bruin brood – Mavro psomi

Een recept voor biologisch bruin brood zonder broodmachine, voor ongeveer 3 broden uit grote cakeblikken:

1 liter lauw water
40 gram verse gist
1 eetlepel zout
1 eetlepel suiker
1 theelepel azijn
½ theelepel kardemom poeder
handje vol zonnebloempitten
handje vol pompoen pitten of andere pitten/zaden
1250 gr. biologisch tarwe- of volkoren meel
400 tot 500 gram witte bloem

Giet het lauwe water in een grote kom, voeg gist toe en laat het oplossen. Voeg dan zout, suiker, azijn, kardemom poeder en pitten toe.
Voeg daarna geleidelijk het tarwe- of volkoren meel en de bloem toe, kijk hoeveel meel het water kan hebben en begin te kneden, 5 tot 10 minuten, totdat het niet meer aan de handen plakt. Leg een vochtige doek over de kom (het geheel gaat gisten en heeft ruimte nodig) en zet het op een warme plek uit de tocht. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen
Vet de bakblikken in, verdeel het flink gerezen deeg over de bakblikken en laat opnieuw rijzen.
Zet nu de oven aan (matig warm, 170°). Na een half uur kunnen de bakblikken met het gerezen deeg in de oven. Laat het ongeveer een uur bakken. Kijk en klop dan op het brood, als het hol klinkt is het brood gaar, laat het anders nog even gaar bakken.

Het geeft zoveel voldoening om zelf brood te bakken, zo gezond en lekker. Als je het afgekoelde brood in de diepvries bewaart, smaakt het weken later nog als vers brood!
Na een paar keer bakken, is het een fluitje van een cent geworden: gewoon doen!

 

Bruin brood – Mavro psomi

Niet seizoengebonden

Biologisch volkorenmeel

Gist

Kardemom poeder