Boomstammetje – Kormos

1 ½ pak, minstens 250 gram biscuitjes
250 gr margarine of boter
175 gr poedersuiker
5 eetlepels cognac (Metaxa) (1/2 dl)
5 eetlepels cacao (50 gr)
100 gr walnoten grof gehakt
Smelt de margarine of boter en breek of hak de biscuitjes en walnoten in kleine stukjes.
Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed totdat een dikke brei is ontstaan.
Laat een half uurtje goed afkoelen in koelkast. Neem een vel aluminium of bakpapier en breng het mengsel hierop, maak nu een rol en laat in de koelkast 3 tot 4 uur opstijven zodat u er plakken van kunt snijden en opdienen met evt. wat cacao.
Indien u een cakevorm wilt gebruiken, bedek de vorm met bakpapier en druk de massa goed aan in de cakevorm.
In plaats van cognac kunt u natuurlijk ook likeur naar keuze gebruiken of zonder alcohol een vijftal lepels marmelade, bv sinaasappel- of mandarijn marmelade, de walnoten kunt u vervangen door hazelnoten, amandelen of zonnebloempitten.
U kunt deze mozaïek cake ook in de diepvries laten opstijven, dan een uur voor gebruik uit de diepvries halen en serveren.
Lavendelgelei – Levanda gele
2 dl witte, fris, fruitige wijn (niet al te droog)
2 eetlepels crème de cassis of zwarte bessen siroop
3 eetlepels suiker
2 eetlepels citroensap, vers geperst
2 dl appelsap
3 eetlepels lavendelbloemen (de paarse aren van de takjes halen)
4 witte gelatine blaadjes
1 dl water
Verwarm de wijn samen met de crème de cassis (of siroop), de suiker, het citroensap en het appelsap en blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Neem de pan van het vuur, voeg de lavendelbloemen toe en laat het een half uurtje staan.
Week de gelatine in het water. Zeef het lavendelmengsel. Verwarm het weekvocht op een laag vuur en voeg de gelatine toe en roer dit erdoor totdat die is opgelost. Laat het mengsel niet koken!!!
Schenk de gelei in mooie glaasjes en laat ze minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Garneer de glaasjes met wat achtergehouden lavendel bloemetjes.