Berenvanger honinglikeur – Liker arkoudas

Als de winter maar niet van ophouden weet, een versterkend lekker likeurtje wat zelfs de beren op de been houdt. Beren(ds)goed!!

Berenvanger honinglikeur – Liker glikos arkoudas

900 gram honing van goede kwaliteit.
1 ltr. Metaxa 5 sterren en/of jenever en/of inmaakbrandewijn. (u kunt mixen, dus half jenever, brandewijn of zelfs wodka en/of gin, 40%)
1 kaneelstokje, gebruik verder niet te veel kruiden, belangrijk is honing van goede kwaliteit.
Meng alles in een grote, goed afsluitbare pot, en schud regelmatig tot de honing is opgelost.

Soms moet likeur geklaard worden, vooral als u honing, fruit, kruiden, bloesems, wortels, of bloemen gebruikt. Er kunnen kleine deeltjes in de likeur blijven, waardoor de likeur troebel kan worden.
Dit is goed op te lossen door de likeur te filteren. Natuurlijk werkt u met brandschone flessen, handen, filters en/of doeken. Een schone theedoek (als er geen wasmiddelluchtjes/deeltjes inzitten) werkt ook goed in bv een grote vergiet of zeef.
Soms is het nodig de likeur voor een tweede keer te filteren. Een likeur die niet helder is ziet er niet zo mooi uit, maar doet aan de kwaliteit niet zoveel af.
Deze Berenvanger moet men ook meestal 1 of 2 keer filteren, maar dan is het genieten.
Bent u grieperig dan kunt u de likeur ook een beetje verwarmen, samen met wat citroensap en gloeiend heet water, op de rand van het bed opdrinken en heerlijk slapen.

In principe gebruiken wij voor al onze gerechten, jams en likeuren ingrediënten uit Griekenland en als het mogelijk is nog liever uit de directe omgeving.
Maar soms maak ik ook een uitzondering, een (eigen) recept van gemberlikeur, (met gemberwortel die NIET in Griekenland groeit) omdat ik het een heerlijke likeur vind die echt helpt bij flinke verkoudheid of griep.
Berenvanger likeur- Liker Arkoudas
Niet seizoengebonden
Cognac –Metaxa ***
Honing
Kaneel

Gemberlikeur Liker piperorizo.

7,5 dl cognac – Metaxa
2,5 dl witte wijn
2 stuks geraspte gemberwortel ( 2 maal een wortel van – ruim – 10 cm.)
2 kaneelstokjes
2 flinke lepels honing
takje rozemarijn
8 fijngestampte kardamompeulen

Dit alles in een grote afsluitbare pot doen en een maand of langer laten staan.
Dan een siroop koken van 200 gr bruine suiker en een glas water, dit laten koken tot de suiker is opgelost, van het vuur halen en laten afkoelen.
De likeur zeven en de afgekoelde siroop toevoegen, in (liefst donkere) flessen gieten, enige dagen laten staan en genieten, niet alleen bij verkoudheid of griep! Helpt ook bij verdriet of na een moeilijke dag!
Gemberlikeur –Likeur Piperorizo
Niet seizoengebonden
Cognac-Metaxa ***
Gemberwortel
Kardemompeulen
Honing