Abrikozenjam – Marmelada Berikoko

2 kilo abrikozen.
1 kilo suiker
sap van 2 citroenen
pure pectine of 2 zakjes pectine of inmaaksuiker.

Was de abrikozen goed en laat ze uitlekken.
Haal de pitten eruit (bewaar ze om er amaretto likeur van te maken) en snijd de abrikozen in kleine stukjes.
In een grote pan de gesneden abrikozen met suiker vermengen en in de koelkast een nacht laten staan. De volgende dag is er heel wat suiker opgelost en staat er vocht op de abrikozen.
Breng het aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes doorkoken.
Voor jam met stukjes vrucht: voeg volgens gebruiksaanwijzing het citroensap en de pectine toe.
Voor een gladde jam: maak met de staafmixer een gladde vruchtmoes en voeg volgens gebruiksaanwijzing het citroensap en de pectine toe.
Laat het geheel volgens gebruiksaanwijzing doorkoken. Het voordeel van de pectine met citroensap is de korte kooktijd, waardoor kleur en smaak bewaart blijven. Als er geen pectine gebruikt wordt, zeker een half uur laten inkoken.
Doe de kokend hete jam in warme schone jampotten, sluit ze en zet ze omgekeerd 20 minuten weg.
Daarna de potten weer omkeren en met een etiket erop wegzetten.

Abrikozenjam –Marmelada Berikoko
Zomer
Abrikozen
Citroenen
Pectine