Aanbieding in de Porfyron Nieuwsbrief maart 2019!

Hallo lieve gasten en vrienden,

Voor mij is het nieuwe jaar nu begonnen, nu het lente is. Zoals ik in ‘Smaken van de Griekse Zagori’ schrijf, begon in de Romeinse tijd op 1 maart met de lente ook het nieuwe jaar. Julius Caesar heeft in 45 v. Chr. echter de juliaanse kalender ingevoerd en sindsdien vieren we op 1 januari nieuwjaar. Maar de Chinezen vieren dit nieuwjaar op 5 februari en de Israeliërs (Joods nieuwjaar) op 30 september. En zo vieren de Grieken Pasen op een andere datum dan de rest van Europa. De Orthodox Griekse kerk gebruikt de Gregoriaanse kalender voor het uitrekenen van die datum. Het is maar waar je geboren bent en welke kalender ze aanhouden. De ‘natuur kalender’ aanhouden is zo gek nog niet. Dus voor een ieder die dit leest een gelukkig en mooi nieuw natuurjaar. Dat we veel van de natuur mogen leren, genieten maar ook een beetje verantwoordelijker en beter met Moeder Aarde om zullen gaan.

En kijk vooral onderaan deze nieuwsbrief voor de speciale aanbieding!

Seizoen

De Zagori heeft weer eens een strenge winter meegemaakt dit jaar. Het weer was droog, zonnig en vrij hoge temperaturen tot 3 januari. Die morgen werden we wakker met een pak sneeuw. Bovendien ging het hard vriezen, dat maakte het vrij moeilijk om boven in het dorp te komen. Dit weer heeft ruim een maand aangehouden, het begin hebben we meegemaakt. Toen gingen we naar Nederland en lieten de sneeuw en kou achter ons. Weer thuis hebben we de wandeling Ano

Nieuwsbrief maart 2019

Pedina naar Elafotopos gemaakt, hier en daar nog sneeuw maar ook heel veel sneeuwklokjes en krokussen. De kornoelje bloeit, overal zie je de helleborus, en in onze tuin de eerste narcissen. Wat een feest, wat een pracht, wat de mens ook doet, wat de kalender ook zegt, zij zijn de voorspellers van de LENTE!

Tip van Yiannis

Yiannis zat bij wijze van spreken al met de snoeischaar in de hand toen we nog in Nederland waren. Hij kan dan bijna niet meer wachten tot hij thuis is om weer de tuin in te gaan. Yiannis motto is snoeien is groeien Elk jaar wordt er flink gesnoeid, niet elk jaar dezelfde bomen/struiken. In september, oktober heeft hij de druivenstruik gesnoeid, die wordt in het voorjaar niet meer gesnoeid. De overige fruitbomen in februari als het weer het toelaat. Hij vergeet dan dat hij ‘de jongste niet meer is’ en staat soms in bijna spagaat in de bomen te snoeien. We zijn trots op de mooie tuin, iedereen denkt dat het ‘de Nederlandse groene vingers’ zijn, maar in dit geval zijn het echte Griekse groene vingers!
”Lente! Snoei oude beperkingen zodat nieuwe inzichten kunnen opbloeien.

Persoonlijk bericht

Veel mensen vroegen ons of “Smaken van de Griekse Zagori’ vertaald zal worden in het Grieks of Engels. Voor ons en Ruth de uitgever een onmogelijke klus. Want het blijft een hele investering en wie gaat er zorg dragen voor de verkoop van het boek. Dat kan niet alleen in Porfyron. Inmiddels heeft iemand zich aangeboden om het te vertalen naar het Engels. En ik heb contact opgenomen met de Griekse tv kok Dimitris Skarmoutsos, die ooit zijn hulp heeft aangeboden maar tot nu toe niet heeft gereageerd. Tot dan blijft het boek onder ons, voor de Nederlanders. Regelmatig hoor ik van beziters van het boek hoe vaak ze er uit koken en hoe blij ze er mee zijn.
Ons doel is bereikt: de Zagori nog meer op de kaart zetten! We zijn er trots op!

Nieuws uit de Zagori

Nieuws uit de ZagoriDe Zagori komt vanaf 10 januari in een soort winterslaap. Vooral voor de hotels, weinig gasten en hoge kosten om het hotel warm en draaiend te houden. Het dorp oogt grijs en grauw, zonder kleur, alleen Porfyron springt eruit door zijn porfyren kleur. Een aantal dorpsgenoten is afgelopen jaar overleden, maar het inwoneraantal blijft op ongeveer 70 à 75. Daarmee is Ano Pedina een van de dorpen met het hoogste aantal inwoners. En we hebben nu maar liefst twee baby’s, een kind van twee jaar oud en nog vier schoolgaande kinderen tussen de 10 en 16 jaar oud. Het grappige is dat dit dorp altijd veel meer jongens heeft grootgebracht dan meisjes. De Zagoria dorpen blijven zo levendig, ook daar zijn we trots op!
Er komen verkiezingen aan in mei, dan komt iedereen die hier ingeschreven staat hier ook zijn/haar stem uitbrengen. Een hele volksverhuizing, want je kunt 25 jaar in Athene wonen maar nog steeds ingeschreven staan in het dorp waar je geboren bent en nog binding mee hebt. Er komen nu al kandidaten die willen dat we op hen onze stem uitbrengen. Ik kan de Griekse nationaliteit niet aannemen zonder mijn Nederlandse te verliezen. Dus ik mag stemmen met de Europese verkiezingen en de Griekse gemeenteraadsverkiezingen en daar maak ik gebruik van!

Nieuw in het kookboek Porfyron Garides-garnalen- saganakiNieuw in het kookboek Porfyron
Garides-garnalen- saganaki

Vandaag een Grieks recept met een ingrediënt wat niet uit de Zagori komt, namelijk garnalen. Het is een soort familierecept, we maken het niet erg vaak maar zijn er allemaal dol op. .
Saganaki (σαγανάκι) is een kaasgerecht (gebakken/gesmolten) en vernoemd naar het pannetje waarin het gebakken wordt. Het woord saganaki is het verkleinwoord van sagani, een Grieks woord voor een (koperen) bakpan met aan beide kanten een handvat. Het meest gebruikelijke recept van saganaki is alleen met kaas, kefalograviera, kefalotiri of fetakaas. De kaas wordt gebakken tot hij gesmolten is en er zich een korstje gevormd heeft. Meestal wordt het geserveerd met wat citroensap. Maar ook de garnalen en/of mosselen saganaki zijn erg bekend en geliefd.

Garides saganaki – Γαρίδες Σαγανάκι

(We geven twee van Yiannis favoriete recepten, met mosterd en citroen maar ook met tomaat!)

Voor ongeveer 4 personen voor garides saganaki met mosterd en citroen:

.Ongeveer 20 grote, schoongemaakte garnalen/garides, (Yiannis prefereert ze met kop en staart, want daar zit de meeste smaak in)
.150 gram feta
.2 volle theelepels mosterd naar keuze
.2 eetlepels olijfolie
.Een grote, groene puntpaprika gewassen, zonder zaad, in kleine ringetjes gesneden
.Sap van een citroen
.Zout peper en oregano

Doe alles, behalve de feta, in een een pan en voeg zoveel water toe dat alles bijna onder water staat. Breng dit alles net aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.Voeg dan de klein gesneden –zachte- fetakaas toe, breng weer aan de kook en laat een minuut of 5 zachtjes koken tot de paprika zacht is.. Even proeven en klaar om geserveerd te worden. Erg lekker met rijst en een Griekse of groene salade. Er kan ook een flinke scheut ouzo toegevoegd worden aan het kookwater, maar zonder ouzo ook heel erg lekker!

De variant met tomaten.

Alle ingrediënten zoals boven beschreven, maar vervang de mosterd en citroen door 2 mooie, rijpe, geraspte tomaten en evt. een pittige/scherpe rode peper (of mespuntje sambal) en iets minder water, laat dit alles ook met de zachte fetakaas ruim 10 minuten zachtjes koken tot het is ingekookt tot een mooie, dikke, lekkere saus. Ook weer lekker met rijst of pasta en natuurlijk een salade.

Leestip

LeestipGeen boek dit keer maar een artikel uit een krant, DE GROENE AMSTERDAMMERGeen boek dit keer maar een artikel uit een krant, DE GROENE AMSTERDAMMER. Soms wordt ik getipt, krijg ik een artikel opgestuurd of vind ik het zelf op internet. Pas geleden las ik over deze indiaan die al lang in Nederland leeft, maar zijn hart blijft indiaans. Hij schreef een boek en in een interview vertelde hij oa dit:

Niet lang geleden zag Reinier Artist (82) zijn buurman bezig in de tuin, die klaar moest voor het mooie weer. Intussen kleurden de wolken boven zijn hoofd zwart en er stak een harde wind op; er was overduidelijk storm op komst. ‘Je moet ophouden, het begint te regenen’, zei Artist tegen de buurman. ‘Dat kan niet’, antwoordde de buurman, ‘eerst moet de tuin klaar.’ En terwijl het begon te regenen en te waaien, ploeterde de buurman voort.
Het was zo’n moment waarop Artist zich bewust werd van de indianenziel in zijn borst. Nooit zal een indiaan denken dat iets per se nú klaar moet, terwijl de natuur aangeeft dat het niet zo’n goed idee is. Een indiaan weet dat hij onderdeel is van de natuur en wie niet luistert naar de natuur vernietigt uiteindelijk zichzelf. ‘Dat is de grote filosofische kennis van de indiaan. We kunnen als mensen ontzettend veel, maar regen of storm kunnen we niet tegenhouden.’ Het hele artikel vind u hier: https://www.groene.nl/artikel/voel-de-grond

Warm aanbevolen!

We hebben al vaker de Oneiro appartementen aanbevolen van Lida en Spiros in Kalamitsi op Lefkada. https://www.oneiro-apartments.com/pages/gr/indexgr.html

Nu hebben we nog een adresje aan te bevelen:
De 5alonia aan de Golf van Amvrakikos in Vonitsa van Frans en Ronne. Beiden zijn van Nederlandse afkomst en hebben daar jaren geleden een mooi appartementencomplex met zwembad gerealiseerd. Het vliegveld van Preveza/Lefkas ligt op 20 minuten afstand. Voor meer informatie: Frans & Ronne PaliampelaVonitsa tel: +30 6936373244, info@5alonia.nl, https://www.5alonia.nl/

AANBIEDING!!

Wij hebben een mooie aanbieding voor u in Porfyron. Een verblijf van 6 nachten voor de prijs van 5! Inclusief ontbijt en diner! Geldig in de week van woensdag 19 juni tot dinsdag 25 juni. Voor meer informatie en/of vragen mailt u naar: porfyron.hotel@gmail.com

Tot ziens!
Rita en Yiannis