ΠορφυρόνΜαρμελάδα πορτοκάλι – Μαρμελάδα πορτοκάλι και Καμπάρι / Ζαχαρωμένα μανουσάκια
4 κιλ. Πορτοκάλια ή σαγκουίνια 4 λεμόνια 2 ½ κιλ. ζάχαρη 1 ½ λίτρο νερό 4 φακελάκια ή 4 φύλλα ζελατίνη Για την μαρμελάδα με τα σαγκουίνι– 1 δεκάλιτρο Καμπάρι Πλένουμε τα πορτοκάλια (κατά προτίμηση βιολογικά) και τα βάζουμε σε μια χύτρα με 1…
Χορτόπιτα
Για ένα ταψί φούρνου 40 διαμέτρου ή 35 με 50 πόντους. 5 φύλο ή περισσότερα εάν δεν καλύπτουν το ταψί (450 γρ.) 1½ κιλά χόρτα – σπανάκι, πράσα, κρεμμυδάκια, φρέσκες τσουκνίδες, φύλλα από παντζάρι, μαϊντανό, πλυμένα και ψιλοκομμένα. 250 γρ. Τυρί φέτα 2 χτυπημένα…
Σαλάτα Πλιγούρι
200 γρ. Πλιγούρι 1 πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 ψιλοκομμένες ντομάτες ή 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα Μισό αγγούρι κομμένο σε μικρούς κύβους 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγα ματσάκια ψιλοκομμένη μέντα Λίγο αλάτι – πιπέρι 3 με 4 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο χυμό λεμονιού Βράζετε…
Ριζότο από άγρια σπαράγγια
250 γρ. άγρια σπαράγγια 300 γρ. ρύζι τύπου ριζότο 200 γρ. αρακά (φρέσκο ή καταψυγμένο) 3 κρεμμυδάκια 1 λίτρο ζουμί λαχανικών 2 dl λευκό ξηρό κρασί 50 γρ./1 κούπα τριμμένο τυρί παρμεζάνα ½ δεκάλιτρο ελαιόλαδο 25 γρ. βούτυρο αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνουμε το ζουμί λαχανικών…
Πρασόπιτα
500 γρ, αλεύρι 200 γρ. καλαμποκίσιο αλεύρι 250 γρ. τυρί φέτας 250 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι ή kwark 1 έως1 ½ κιλά Πράσα ψιλοκομμένα και καθαρισμένα 3 αυγά 4 κουτάλια βουτύρου 4 κουτάλια σούπας λάδι 2 κ.σ. αλάτι και πιπέρι Προζεσταίνω φούρνο σε 150…
Σπαγγέτι με πέστο από βασιλικό και καρύδια, με πέστο από κολοκυθόσπορα / Σπαγγέτι με λεμόνι και σπαγγέτι με σκόρδο και μαϊντανό
Σπαγγέτι με: πέστο από βασιλικό και καρύδια / πέστο από κολοκυθόσπορα / με λεμόνι /με σκόρδο και μαϊντανό 2 ματσάκια φρέσκο βασιλικό 2/3 κούπα καρύδια 1 κούπα τριμμένο πεκορίνο η τυρί Παρμεζάνα 6 κουτάλια ελαιόλαδο 350 γρ σπαγγέτι Λάδι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι Αλέσετε…
Μαρμελάδα πέντε φρούτων
Αυτή η υπέροχη μαρμελάδα φτιαγμένη με τα δώρα του χειμώνα υπάρχει εδώ και πολύ καιρό στην κουζίνα μας. Φροντίζετε να την φτιάξετε το χειμώνα, από τον Γενάρη μέχρι τέλος Μαρτίου επειδή τότε αυτά τα φρούτα υπάρχουν σε αφθονία, είναι γλυκά και φτηνά και περιέχουν τις…
Ζελέ λεβάντας
2 δεκάλιτρα λευκό, φρέσκο, γλυκό φρουτώδης κρασί (όχι πολύ ξηρό) 2 κ.σ κρέμα κασσίς ή σιρόπι φρούτων των δασών 3 κ.σ ζάχαρη suiker 2 eetlepels χυμό λεμονιού, φρέσκο στυμμένο 2 δεκάλιτρα χυμό μήλου 3 κ.σ άνθη λεβάντας (απομακρύνουμε τα μόβ από τα κλαδάκια) 4…
Κορμός
1 ½ πακέτο, το λιγότερο 250 γραμμάρια μπισκότα 250 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο 175 γρ. ζάχαρη άχνη 5 κ.σ. κονιάκ (Μεταξά) (1/2 δεκάλιτρο) 5 κ.σ κακάο (50 γρ) 100 γρ. καρύδια χοντρά τριμμένα Λιώνουμε την μαργαρίνη ή το βούτυρο και κόβουμε ή τρίβουμε τα…
Βακαλάος παστός
500 γρ. Βακαλάος 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια Ελαιόλαδο Λίγο βούτυρο 100 γ. σταφίδες 2 έως 3 σκέλη σκόρδου 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί Eνα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό 2 έως 3 φύλλα δάφνη…
