Vandaag is het 12,5 jaar geleden dat jullie zijn begonnen in Porfyron…

“Lieve Rita en Yiannis,

Vandaag is het 12,5 jaar geleden dat jullie zijn begonnen in Porfyron. Gefeliciteerd met dit mooie jubileum. We vinden het een topprestatie,
een prestatie van formaat!

Hoeveel bordjes met heerlijke etenswaren zouden jullie al de eetzaal in- en uitgebracht hebben, hoeveel glaasjes likeur en Tsipouro zouden jullie al wel niet geschonken hebben.

En dat allemaal na die reusachtige verbouwing, die jullie zelfs naast jullie werk in Orestis deden, met twee kinderen die om je heen liepen of naar school moesten of weggebracht moesten worden.

En elke keer maar vriendelijk blijven tegen gasten en werklui al lukt dat bij zo’n slechte timmerman natuurlijk niet.

Voor gasten maakten jullie een prachtig onderkomen, maar zelf moesten jullie nog bijna tien jaar wachten op jullie eigen Porfyrette.

Of het nou het restaurant, de bar of het hotel is, jullie doen vrijwel alles zelf, er komt nauwelijks hulp aan te pas.

Elke dag in de weer voor anderen, en daarom altijd meer dan tevreden en enthousiaste gasten een heel enkele gast is niet tevreden te maken;
daar is geen eer aan te behalen.

Al die nationaliteiten, ook al is Nederland goed vertegenwoordigd wat een verhalen hebben jullie al verteld en aangehoord uit al die landen

12,5 jaar geleden wisten jullie waarschijnlijk niet wat het allemaal zou worden maar jullie kunnen nu op z’n minst dankbaar en voldaan terugkijken.

Wij zijn in ieder geval erg blij dat we van jullie en van Porfyron hebben gehoord en er nu al diverse keren door jullie in de watten zijn gelegd.

De uitstraling die jullie hebben voor Ano Pedina en voor de Zagori komt er nog eens extra bij Hoewel het vandaag gewoon een maandag is moeten jullie er toch echt bij stilstaan!

Groetjes Sander en Anne-Marie”