Porfyron Nieuwsbrief Maart-April 2018

 Porfyron Nieuwsbrief Maart-April 2018Hallo lieve gasten en vrienden,

Weer een nieuwe lente, een nieuw jaar. Eigenlijk zou elk nieuw jaar met de lente moeten beginnen. De natuur is weer ontwaakt, nieuw leven laat zich overal zien, horen en ruiken. Wat een feest is het elk jaar weer om de lente mee te maken. De amandelbomen en kornoeljes staan in volle bloei. We hebben sla, rucola en spinazie gezaaid. In de natuur bloeien de laatste sneeuwklokjes en is het roze van de wilde anemonen. In de tuin verschijnen de eerste tulpen en narcissen. De kumquat staat binnen in het restaurant, in het volle licht en de zon, en heeft het daar ontzettend naar de zin.

Helaas zijn de zwaluwnesten door het winterse weer helemaal vernield. Ze zullen weer opnieuw moeten gaan bouwen, misschien zijn ze al onderweg en kunnen we de eerste zwaluwen binnenkort begroeten. Maar iedereen weet, één zwaluw maakt nog geen lente!

Porfyron Nieuwsbrief Maart-April 2018

Seizoen

Ondanks dat er niet zo heel veel sneeuw is gevallen afgelopen winter, is het toch echt winter geweest. We hebben strenge vorst gehad, en heel veel ‘milde’ dagen met wel heel veel regen. Overal lagen er weer rotsblokken op de weg en er zullen weer veel wegen hersteld moeten worden. De ‘Griekse’ zon laat zich weer heel vaak zien, verwarmt ons allen en is samen met de lente ‘de’ belofte dat het allemaal weer goed zal komen. En als straks de zwaluwen er weer zijn met hun gekwetter weten we zeker dat onze hoop en verwachtingen niet voor niets zullen zijn.

Tip van Yiannis

Toen Yiannis nog op de lagere school zat, bestond er een ongeschreven wet dat elk dorp verschillende ‘burgelijke plichten’ moest vervullen.
Ongeveer 1 zaterdag per maand verzamelde de dorpsoudste klusjes die dan door de dorpsgemeenschap (mannen en vrouwen van 18 jaar en ouder) vervuld werden. Dat konden heel verschillende klussen zijn. Van het herstellen van een pad, snoeien van bomen tot het opknappen van de school en/of klasruimtes. Er kwam een aankondiging wanneer en waar iedereen zich moest melden en dan was iedereen ter plaatse om zich dienstbaar te maken voor de gemeenschap waar men deel van uitmaakte. Waarschijnlijk is dit niet meer mogelijk in een zo’n dicht bevolkt land als Nederland, maar in de Griekse dorpen zou het nog wel kunnen. Of zou een ministerie van Geluk zoals in Bhutan bestaat, dit voor elkaar kunnen krijgen? Beter dan onze ministeries met de dikbetaalde post!

Persoonlijk bericht

Wat hebben we weer een heerlijke tijd gehad in Nederland, met prachtig winterweer, een goed bezochte en erg gezellige Porfyron dag, en de zonen lekker vaak gezien.

We hebben Herman den Blijker (niet gepland) gesproken in zijn restaurant. We kijken dus terug op een erg fijne, relaxte winter maar kijken ook uit naar het nieuwe seizoen, de nieuwe lente en weten dat we weer veel lieve gasten en vrienden mogen verwelkomen in ons ‘hemeltje’ dit jaar.

Nieuws uit de Zagori In Nederland hadden we veel lieveheersbeestjes die overwinterden in het huisje waar we verbleven. Hier in Griekenland al heel veel mieren, ze lijken nog meer uit te kijken naar de lente dan wij! Yiannis kan niet stoppen met snoeien en Lena stopt de door ons meegebrachte zaadjes al in de grond. En wij...........wij zijn weer klaar voor het nieuwe seizoen en hebben er weer zin in, en kijken ernaar uit. We hebben een wolf gezien, zo ontzettend mooi, ze was alleen en leek niet veel haast te maken om weg te komen. De strijd tegen de olieboringen (fracking) gaat door. Het brengt ons dichterbij elkaar, een gezamelijke strijd! Er komt een innerlijke strijd bij, ik wil namelijk wel blijven auto rijden en af en toe naar Nederland vliegen!Nieuws uit de Zagori

In Nederland hadden we veel lieveheersbeestjes die overwinterden in het huisje waar we verbleven. Hier in Griekenland al heel veel mieren, ze lijken nog meer uit te kijken naar de lente dan wij! Yiannis kan niet stoppen met snoeien en Lena stopt de door ons meegebrachte zaadjes al in de grond.

En wij………..wij zijn weer klaar voor het nieuwe seizoen en hebben er weer zin in, en kijken ernaar uit.
We hebben een wolf gezien, zo ontzettend mooi, ze was alleen en leek niet veel haast te maken om weg te komen.
De strijd tegen de olieboringen (fracking) gaat door. Het brengt ons dichterbij elkaar, een gezamelijke strijd! Er komt een innerlijke strijd bij, ik wil namelijk wel blijven auto rijden en af en toe naar Nederland vliegen!

Nieuw in het kookboek PorfyronRecept – Spanakorizo Spinazie rijst
Recept – Spanakorizo Spinazie rijst

1 ½ dl olijfolie
1 prei schoongemaakt en klein gesneden
750 gram gewassen en fijngesneden spinazie
Een flinke bos daslook gewassen en fijngesneden (kan vervangen worden door rucola)
Een handvol gewassen en fijngesneden brandneteltoppen
2 ontvelde fijngesneden tomaten (of een flinke lepel tomatenpuree)
250 gram risotto rijst – ongeveer 5 dl kokend water
Bosje dille gewassen en fijngesneden
Zout – peper

Nieuw in het kookboek Porfyron

In een grote pan met dikke bodem verwarmen we de olijfolie en fruiten de gesneden prei zacht tot deze begint te ruiken. Doe dan de gesneden spinazie, daslook en brandneteltoppen erbij. Laat dit al roerend 5 minuten stoven en voeg dan de fijngesneden tomaten toe. Laat al roerend weer een 5 minuten stoven. Voeg dan de rijst toe, blijf roeren en na een paar minuten het kokende water, de gesneden dille, zout en peper.
Met de deksel op de pan op een laag vuur in 20 minuten gaar laten koken. Pas op dat de rijst niet aankoekt in de pan, dan wat warm water toevoegen tot de rijst gaar is en al het water is opgenomen.
Een van mijn favoriete ‘lente’ gerechten, supergezond, lekker en een makkelijk éénpansgerecht voor ongeveer 4 personen. Erg lekker met feta uit de oven, of gebakken halloumi (kaas uit Cyprus). ‘Mijn mannen’ persen een halve citroen over deze spanakorizo, ik prefereer het zonder!

YOGA, TAI CHI, KOOKWORKSHOP

YOGA, TAI CHI, KOOKWORKSHOP

15 t/m 22 mei 2018 organiseren we een week yoga, tai chi, kookworkshops, lekker eten en massages.
Er zijn nog een paar kamers vrij!

We starten elke ochtend met een uurtje Yoga door Karin Baank.
Dan volgt een heerlijk ontbijt. Er wordt op 3 middagen een kookworkshop gegeven door Corinne Maaten van Zinvolle Voeding. Hier ontdek je wat allemaal kan als je bepaalde producten niet kunt of wilt eten. Meer weten? Kijk op www.zinvollevoeding.nl.
De andere middagen zijn vrij in te vullen om de omgeving en de prachtige natuur te ontdekken.
Terug gekomen in het hotel is er gelegenheid om voor het diner een uur Tai Chi te volgen. Dit wordt gegeven door Monica Salters.
Corinne geeft gedurende de week shiatsu massages. Deze zijn niet bij de prijs inbegrepen, maar kunnen ter plaatse of via www.rondenrond.nl worden gereserveerd.
Voor inlichtingen en reserveringen www.porfyron.com en/of porfyron.hotel@gmail.com

In oktober zal er weer een viltworkshop worden gegeven door Marijke Eering, data en meer informatie zullen we in de volgende nieuwsbrief melden.

Καλή άνοιξη, fijne lente!
Rita en Yiannis