Paardebloemsiroop

300 paardebloemen
½ ltr water
1 biologische citroen in stukken gesneden
350 gr honing
1 ltr beugelfles

Haal de bloemblaadjes uit de groene aanzet, was de ze en laat ze uitlekken in een zeef. Giet in een pan een halve liter water, de stukken citroen en de bloemblaadjes en breng het aan de kook. Laat dit met de deksel op de pan een 10 minuten heel zachtjes koken en haal van het vuur. Laat het afgedekt 24 uur staan. De volgende dag door een hele schone doek (zonder wasmiddelluchtjes) gieten, het vocht opvangen en opnieuw aan de kook brengen. Laat nu weer een 15 minuten heel zachtjes koken. Laten afkoelen tot ongeveer 35-40 C° om vervolgens de honing erdoor te roeren totdat het goed vermengd is met vocht. Als het helemaal is afgekoeld in een hele schone fles overgieten en bewaren in de koelkast.

Voor de Paardebloemlikeur voeg je aan de paardebloemsiroop een liter brandewijn, jenever of tsipouro toe, ouzo mag ook, laat het een paar dagen staan alvorens het te gebruiken, drink uit mooie kleine glaasjes, geniet en denk aan die mooie gele paardebloemen en de heilzame werking ervan!