Nieuwsbrief december 2017

Our vision in the Hotel Porfyron in Ano Pedina Central Zagori | H φιλοσοφία τού ξενοδοχείου Porfyron | Onze filosofie in het hotel

Hallo gasten en vrienden,

Alweer de laatste nieuwsbrief van dit jaar, wat is omgevlogen, met heel veel mooie en waardevolle momenten. Een jaar met heel veel zon, fantastische gasten en regelmatig met een gevuld hotel.

Weer een jaar ouder maar we zijn dankbaar dat we gezond zijn, mogen werken en kunnen blijven wonen en werken in dit prachtige huis in de bijzondere Zagori.

Seizoen

Nadat we zolang mochten genieten van een heerlijke nazomer en daarna een milde herfst, heeft de winter nu zijn intrede gedaan. Nog niet met zoveel sneeuw dan in Nederland, maar we hebben de eerste sneeuwbuien gehad, en vorst tot -8.    Ondanks de regen en vorst kunnen we de laatste rozen plukken voor een gekleurd tafelgezelschap. En we zijn nog steeds aan het oogsten, nu bij Lena op het land. Een paar dagen geleden alle kolen, witte, rode, spitskool, bloemkool, broccoli en spruitjes van het land gehaald. Het was een erg koud karweitje maar de oogst was geweldig. De meeste Grieken houden niet van gekookte spruitjes, waarschijnlijk net als heel veel Nederlanders. De vader van Lena heeft spruitjes toursi gemaakt, een beetje als zuurkool maar minder zuur, iedereen die ze heeft geproefd is er weg van, het recept zullen we meesturen, zodat iedereen spruitjes nu lekker gaat vinden!

Welliswaar zijn de spruitjes hier, net als de kolen, minder vast en wat groter, maar wel met de echte spruitjessmaak.

Tip van Yiannis

Is het menu voor de kerstdagen al klaar, begin dan ook op tijd met boodschappen opschrijven en het uitzoeken van wat er ingekocht moet worden. Het is nu een goede tijd om mandarijn marmelade te maken, en het is nu hét seizoen van de mandarijnen ze zijn nu het lekkerst en voordeligst. Het chocolade sinaasappelbrood (blz 205 van het kookboek) kan gemaakt worden voor kerst. Het is juist lekker om het 10 dagen te laten rusten voordat het wordt gegeten.

Persoonlijk bericht

Onze zonen hadden we sinds ons vertrek uit Nederland in februari niet meer gezien. Ze hadden geen mogelijkheid afgelopen zomer om naar hun ‘dorp’ te komen. Natuurlijk hebben we ze gemist, veel van hun vrienden waren wel in het dorp. Maar begin november kwamen ze om te genieten van een paar weken vakantie. Het gaat om kwaliteit, minder om de kwantiteit, gelukkig denken zij er ook zo over.

Daarna hebben wij eind november een welverdiende (vinden we zelf) ‘break’ van 4 dagen gehad. We zijn naar noord en noord-oost Griekenland geweest, tot aan de Turkse grens. We hebben in een warm water bron gezeten, prachtige wandelingen gemaakt, in prachtige hotels geslapen en heerlijke ontbijtjes gegeten.                        En wat boften we, het was prachtig weer en we hebben ontzettend genoten.

Na enige twijfels hebben we toch weer besloten om eind januari als we weer in Nederland zijn, een ‘Porfyron dag’ te organiseren. De uitnodiging sturen we mee, we hopen natuurlijk dat het weer een gezellige dag gaat worden, met mooi weer zodat iedereen kan komen. We voelen ons zeer bevoorrecht zoveel leuke lieve vrienden en gasten te kennen.

Nieuws uit de Zagori

En dan het laatste nieuws uit de Zagori wat insloeg als een bom!

Het Spaanse bedrijf Repsol en het Griekse Energean (olie en gas) zijn in maart 2017 een overeenkomst aangegaan. Ze hebben vervolgens het laatste jaar alle noodzakelijke vergunningen verkregen van overheid en provincies om hier in Epirus en in de Zagori naar olie te gaan boren. Wij, inwoners zijn pas op het allerlaatste moment op de hoogte gesteld. Alles lijkt nu in kannen en kruiken en het lijkt niet eenvoudig de boel terug te kunnen draaien. Heel veel inwoners zijn net als wij hier helemaal niet blij mee, andere inwoners van Epirus en dorpsgenoten denken hiermee financieel voordeel te kunnen halen en zijn voor de boringen. In het nabije Albanië zijn ze al volop bezig, daardoor hebben we voldoene voorbeeld wat een onrecht moeder Aarde wordt aangedaan en dat maar erg weinig mensen hier beter van zullen worden.

 

Zagori, Greece: Say NO to Oil Exploration and Extraction! Hydrocarbon Deposits and Environmental Protection/Impact; The “Ioannina” Block

Σώστε την ήπειρο, όχι στην χερσαία εξόρυξη πετρελαίων

 

Als je onverwacht ‘slecht’ nieuws te horen krijgt, is het belangrijk om realistisch te blijven en niet de angst de dienst te laten uitmaken. Zoals de oude Grieken zeiden: ‘Angst maakt de wolf groter dan hij is’.

Een paar recepten om de hele winter te kunnen genieten van verschillende groenten. Ook lekker bij stampot, rijst of peulvruchtenmaaltijd.

Recept:

Toursi laganakia – pickles/zoetzuur van spruitjes

2 kg spruitjes

35 tot 50 gram zout

2 dl witte wijn of appelazijn

Evt een pepertje

Kook water in een ruime pan en laat de spruitjes 3 tot 5 minuten in het kokende water, daarna het water afgieten en de spruitjes laten afkoelen.

In een goedsluitende pot of schaal de afgekoelde spruitjes leggen, evt een kleingesneden (scherp) pepertje, het zout (naar smaak, niet minder dan 35 gram en niet meer dan 50 gram) de azijn en daarna de schaal of pot vullen met afgekoeld gekookt water tot de spruitjes net onder staan. Laat een 10 tot 14 dagen staan en geniet van deze heerljike wintergroente.

Lagana toursi – Groenten in zoetzuur.

3 kg groenten – in grove stukken gesneden kool, paprika, bloemkool, wortel, venkel en evt groene (of zo groen en hard mogelijke) tomaten en grofgehakte peterselie

5 dl water – 4 dl olie – 4 dl witte wijn of appelazijn – 200 gram zout – 200 gram suiker

De verschillende verse en gesneden groenten en peterselie in brandschone potten schikken en aandrukken, zodat de pot zo vol mogelijk is. Kook het water met de azijn, het zout, de suiker en tot slot de olie voor een paar minuten tot de suiker en het zout is opgelost en verdeel over de potten met groenten, de groenten moeten helemaal onder staan. Sluit de potten en zet ze ondersteboven voor een 10 minuten.

Laat een paar weken staan voor gebruik en geniet er heel de winter van!

 

Boekentip/ Een krantenbericht dit keer!

Een beeld van Plato in Athene.

Bij Griekenland denk je aan Plato, het orakel van Delphi, een wilde soap van goden en godinnen op de Olympus, ouzo, lege schatkisten, christelijke iconen en nog veel meer. Maar niet aan de sharia.

Toch is Griekenland het enige Europese land waar die islamitische religieuze wet van kracht is, zij het uitsluitend in de noordoostelijke provincie Thracië, en alleen voor moslims. Ook geldt enkel het islamitische familie- en erfrecht, niet het sharia-strafrecht. Geen stenigingen of onthoofdingen dus, maar toch is ook in Thracië de sharia een struikelblok. Vorige week bezocht premier Tsipras, zelf atheïst, Thracië. Hij wil de rol van de sharia beperken, tot opluchting van veel moslims.

Tot 1923 woonden er nogal wat moslims in Griekenland, niet alleen in Thracië. Het was een nalatenschap van het Turkse Ottomaanse Rijk, dat Griekenland eeuwenlang overheerste. Na de Eerste Wereldoorlog grepen Griekenland en Turkije elkaar bij de strot in een oorlog op leven en dood. In 1923 besloten ze tot een wederzijdse etnische zuivering, om conflicten in de toekomst te voorkomen.

Alle in Griekenland wonende moslims voeren onder dwang op boten via de Egeïsche Zee naar Turkije en alle christelijke Grieken die in Turkije woonden, maakten even onvrijwillig de omgekeerde zeereis. Het was een drama dat een einde maakte aan duizenden jaren Griekse beschaving in Klein Azië. Criterium was niet taal maar godsdienst. Daarom tref je in Turkije nog weleens Griekstalige mensen aan, maar die zijn dan wel moslims. Twee regio’s waren uitgezonderd. Christelijke Grieken in Istanbul mochten blijven, evenals moslims in de Griekse regio Thracië. Daar leven nu ruim honderdduizend moslims, de meesten Turkstalig.

Familie- en erfrecht

Hun familie- en erfrecht bleven islamitisch, met de zegen van de Griekse overheid. In 2015 veroorzaakte dat een juridisch conflict. Een moslimman had bij testament al zijn bezit nagelaten aan zijn weduwe. Dat nam de onterfde familie niet. Ze eiste verdeling van de erfenis volgens shariarecht. De weduwe bracht daartegen in dat ze, hoewel moslima, als staatsburger viel onder Grieks recht en niet onder de sharia en dus eiste ze de complete erfenis op. Lagere rechters gaven haar gelijk maar volgens het Hooggerechtshof was ze toch gebonden aan de sharia. Premier Tsipras wil voortaan enkel nog ruimte laten voor de sharia als alle betrokkenen een erfenis islamitisch willen regelen. Zo niet dan geldt Grieks recht.

Er speelt nog een ander probleem tussen de islam en de Griekse staat, dat onlangs twee moslimgeestelijken zeven maanden cel bezorgde, voorwaardelijk. Hun vergrijp: ze hadden een begrafenisdienst geleid, hoewel ze ‘onbevoegd’ waren. Er zijn in Thracië twee soorten islamitische mannen Gods: de ene groep erkend door de staat, ‘bevoegd’ dus, en de andere geaccepteerd door veel gelovigen maar niet door de overheid. Er zijn zelfs twee oppermoefti’s, als hoogste sharia-autoriteiten, de een gekozen en ‘onbevoegd’, en de ander benoemd door de staat en wel ‘bevoegd’.

Overigens wonen er tegenwoordig veel meer moslims in Athene dan in Thracië, door immigratie. De islam, verdwenen in de negentiende eeuw uit de hoofdstad nadat Griekenland zich had vrijgevochten van het Ottomaanse Rijk, is terug van weggeweest. De bouw van de eerste officiële moskee verloopt traag en onder veel Grieks nationalistisch gefoeter. De moslims van Athene blijven daarom hun diensten vooralsnog houden in kelders, garages en woonkamers.

Aanbiedingen en /of activiteiten

Een weekje ontspannen in de Griekse Zagori

In de week van 15 t/m 22 mei 2018 organiseert Hotel Porfyron in Ano Pedina een week met yoga, tai chi, kookworkshops, lekker eten en massages.

Voor verdere informatie, prijzen en reserveringen: porfyron.hotel@gmail.com

We starten elke ochtend met een uurtje yoga door Karin Baank om de dag goed te beginnen. Dan volgt een onovertroffen ontbijt. Er wordt op 3 middagen een kookworkshop door Corinne Maaten van Zinvolle Voeding gegeven. Hier ontdek je wat er allemaal kan als je bepaalde producen niet wil of kunt eten. De andere middagen zijn vrij in te vullen om de omgeving met de prachtige natuur te ontdekken. Terggekomen in het hotel is er gelegenheid om voor het diner een uurtje Tai Chi te volgen. Dit wordt gegeven door Monica Salters. Nog niet iedereen is bekend met deze bewegingsvorm, maar sluit goed aan bij de yoga in de ochtend.

 

Uitnodiging ‘Porfyron dag’

We wensen u allen fijne feestdagen toe.
Dat het komende jaar rijk mag zijn aan mooie dagen en gevuld met liefde, voorspoed, gezondheid en geluk.
Dit jaar zal er weer één Porfyrondag zijn in de locatie van vorig jaar, de ‘Lindesche molen’, in Linde (naast het ‘Proathuus’).
Deze Porfyrondag zal plaatsvinden op Zaterdag 20 januari vanaf 13.30 uur- Lindeseweg 29, 7251NJ Vorden.
Er zullen weer drankjes en hapjes zijn, we hopen op redelijk winterweer zodat iedereen in de gelegenheid is om te komen. We stellen het op prijs als u het ons laat weten of u komt, (per mail) liefs voor zaterdag 13 januari, zodat wij weten op hoeveel mensen we kunnen rekenen: porfyron.hotel@gmail.com

Aan deze middagen zijn geen kosten verbonden, een vrijwillige bijdrage is welkom.

Tevens is er gelegenheid tot het kopen van het boek ‘Smaken van de Griekse Zagori’.
We kijken weer erg uit iedereen te mogen ontmoeten in Linde!
Rita en Yiannis

Share on FacebookPin on PinterestTweet about this on TwitterGoogle+Email to someone