Nieuwe recepten, Gefrituurde salieblaadjes

Gefrituurde salieblaadjes

Ze blijven opborrelen, de recepten. Al meer dan 12,5 jaar! We hebben het gevierd met een heerlijk glas champagne en geproost op alle goede dingen die op ons pad zijn gekomen. Zo veel lieve gasten die allemaal genoten van onze kookkunst. En die nu zelf aan de slag gaan met ons kookboek. Als we er nog wat jaren aan vast mogen knopen komt er misschien nog eens een kookboek. Want echt, we zijn de Zagori en alles wat de natuur ons hier biedt, nog lang niet zat!!

Omdat de bramen, appels en peren uit onze tuin nog niet rijp zijn, en de salie uit onze kruidentuin schreeuwt om erkenning, vandaag een recept met salie. De salie die ik persoonlijk steeds meer ga waarderen en die bovendien veel gezonde, goede eigenschappen heeft.
In ons kookboek staat ook een recept voor salie ijs. Heerlijk en gezond bij deze warmte!

Gefrituurde salieblaadjes

1 losgeklopt ei
flinke scheut ouzo
wat zout
75 gram gezeefd zelfrijzend bakmeel
2 dl zonnebloemolie
16 tot 20 salieblaadjes
geraspte Parmezaanse kaas

Klop het ei los en voeg de ouzo, het zout en het gezeefde zelfrijzend bakmeel toe en meng het tot een glad beslag. Zet 20 tot 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de olie in een grote koekenpan maar laat de olie niet te warm worden.
Haal één voor één de blaadjes door het beslag en frituur de blaadjes aan beide kanten een aantal minuten tot ze goudbruin gebakken zijn.
Laat ze uitlekken op een dubbel stuk keukenpapier, schik dan op een serveerbord en strooi er de geraspte Parmezaanse kaas over. Serveer meteen en geniet!

Salie pesto

2 à 3 tenen schoongemaakte knoflook
1 eetlepel grof zeezout
3 eetlepels fijne olijfolie
een flinke bos verse salie (alleen de blaadjes, ongewassen of goed gedroogd)
klein bosje platte peterselie
een handvol geroosterde zonnebloempitten (50 gram)

Doe de knoflooktenen, het zout, de olijfolie, gesneden salieblaadjes, peterselie en de zonnebloempitten in de keukenmachine of blender en pureer het tot een gladde grove pesto. Gebruik deze pesto in pasta’s, als vulling in een varkensrollade, of bij een aardappelsalade.

Varkensvlees of kip met salie, ouzo en room.

500 gram varkensvlees of kipfilets in grove stukken gesneden
½ dl olijfolie
bosje salie, alleen de blaadjes, fijngesneden
½ dl ouzo
½ dl warm water
2 dl room
zout, peper

Bak het varkensvlees of de stukken kipfilet 10 minuten aan in de olijfolie
Blus dit af met de ouzo. Voeg daarna het warme water toe en de gesneden salieblaadjes.
Voeg naar smaak zout en peper toe en laat dit nog eens 5 minuten sudderen op een lager vuur. Giet de room erbij en laat de saus wat inkoken.
Serveer met rijst of pasta en natuurlijk een lekkere salade.

We heffen het glas op uw en onze gezondheid en hopen dat u weer inspiratie heeft opgedaan!!

καλι ορεχι! Eet smakelijk!

Rita en Yiannis