Griekse Kerstkoekjes – Melomakarona

Voor het deeg:
1 kg tarwebloem
1 theelepel soda (voor eten = natriumwaterstofcarbonaat – E500)
2 theelepels bakpoeder
1 kop suiker
2 koppen olijfolie of maïsolie
½ kop cognac of Metaxa
½ kop vers sinaasappelsap + geraspte schil van 1 sinaasappel
Klein beetje kaneelpoeder

Voor de siroop
½ kg honing
2 koppen suiker
2 koppen water

Voor de ganering:
Gehakte walnoten – kaneelpoeder

Verwarm de oven voor op 180C.
Doe de suiker in de cognac//Metaxa en roer tot ze is opgelost.
Zeef de bloem met de soda en bakpoeder.
Vermeng de olie met de cognac, suiker, sinaasappelsap plus schil en voeg dit mengsel toe aan de bloem en kneed tot
een soepel deeg is ontstaan.
Draai er langwerpige, kleine balletjes van en verdeel de balletjes op een met bakpapier bedekte bakplaat en druk ze
met een vork iets plat. Zorg dat er tussen de balletjes een ruimte overblijft van 7 à 8 cm.
Bak ze in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar. Ondertussen de suiker met honing en water in een pan aan de kook
brengen en ongeveer 5 minuten zachtjes laten inkoken. Haal de koekjes uit de oven, leg ze in een schaal en giet de
siroop over de nog warme koekjes.
Na 15 minuten brengt u ze over op een andere schaal en bestrooit ze met de gehakte walnoten en kaneel.
Voor ongeveer 25 tot 30 koekjes.

Als u ze nu maakt zult u zeker voor de Kerst dit recept nog een keer herhalen en mocht u ook lid zijn van een
koekjesclub dan mag u dit recept waarschijnlijk nog vele malen herhalen.
Zeker is dat u er van zult genieten, het huis ruikt overheerlijk naar de verse kerstkoekjes, het is een eenvoudig recept
om te maken en ze zijn overheerlijk deze melomakaronas.