Gevulde zoete rode pepers – Piperies jemistes

Deze rode zoete pepers of paprika’s heten florines, naar de plaats Florina in het Noord Westen, waar ze worden verbouwd.

6 mooie gave rode florines (lange zoete pepers)
300 gram harde kazen, de helft feta kaas fijn gebrokkeld en de andere helft een andere kaas naar keuze geraspt en gemengd met de fetakaas.
Een bosje fijngesneden peterselie
Een aantal takjes fijngesneden munt
Evt een fijngesneden scherp pepertje

Verwarm de oven op 200C
Meng de kaas met de kruiden.
Snij de gewassen pepers in de lengte door, en haal de zaadlijsten eruit.
Vul deze met het kaasmengsel
Leg ze naast elkaar in een ovenschaal of bakplaat en plaats in de oven.
Laat ze in 20 tot 30 minuten in de oven bakken, let op dat ze niet verbranden.
Gebruik geen olie of boter, de kaas is vet genoeg van zichzelf.

Heerlijk als vlees vervanger, maar ook als lunch of voorgerecht.