Nieuwe recepten, Gefrituurde salieblaadjes

Gefrituurde salieblaadjes

Ze blijven opborrelen, de recepten. Al meer dan 12,5 jaar! We hebben het gevierd met een heerlijk glas champagne en geproost op alle goede dingen die op ons pad zijn gekomen. Zo veel lieve gasten die allemaal genoten van onze kookkunst. En die nu…

Daslook – Allium ursinum –

De daslook plant is in zijn geheel te gebruiken, blad, bloem, zaad en bollen. Het blad in maart- april, de bloemen daarna, het zaad in mei en de bollen vanaf november. Wij gebruiken alleen het blad en de bloemen, laten de bollen zitten zodat…

Paardebloemsiroop

300 paardebloemen ½ ltr water 1 biologische citroen in stukken gesneden 350 gr honing 1 ltr beugelfles Haal de bloemblaadjes uit de groene aanzet, was de ze en laat ze uitlekken in een zeef. Giet in een pan een halve liter water, de stukken…

Molsla met spek

200 gram jonge paardebloembladeren (molsla) 100 gram gekookte kikkererwten of bonen 75 gram gerookt spek in blokjes gesneden 1 snee brood in blokjes gesneden 4 eetlepels olijfolie 2 lenteuitjes gewassen en fijngesneden 1 eetlepel appelazijn of balsamico azijn 1 teen fijngehakte knoflook Zout en…

Koffiedik kijken en andere voorspellingen.

Weer een jaar dat op zijn einde loopt, gelukkig kunnen we terugkijken op veel mooie en waardevolle momenten, een jaar om met plezier aan terug te denken. Herinner me mijn jeugdjaren, dat ik zo mijn best deed om het iedereen met kerst naar de…

Smaken van de Griekse Zagori, recept Augustus 2017

De Zagori en wij genieten van een heerlijke zomer, een overvloed van zon, warmte en prachtige zomerse dagen en nachten. Lange avonden waar ook een barbecue bij hoort. Hier nog op de traditionele manier met houtskool. Onnodig te melden dat we altijd oppassen met…

Smaken van de Griekse Zagori, recept Juni

Zomer in de Zagori, met een weelde aan rozen dit jaar.  Maar hiermee ook de groene kevers die met tientallen tegelijk van de rozen genieten. Vooral de geurige licht gekleurde rozen zijn geliefd. Daarom zetten we de rozen op een vaas en maken er…

Smaken van de Griekse Zagori recept Mei

Mei, Μαία, Μαίος, Μαίη, het Griekse woord Μαία (Maia) wat oorspronkelijk ‘moeder’ betekende, zij die nieuw leven liet geboren. In het Grieks wordt een vroedvrouw ook zo genoemd. De Romeinen vereerden deze Griekse moedergodin opdat zij de dingen van de natuur zou laten groeien….

Smaken van de Griekse Zagori recept Maart-April

De recepten voor het kookboek zijn vanaf eind 2007 geschreven, getest en verzameld. Hier ben ik tijdelijk mee gestopt omdat alle tijd en energie in het boek gingen zitten. Nu begin ik het schrijven weer te missen en wil ik graag met een extra…

Pesto van daslook

Pesto van daslook

Daslook – Allium ursinum- komt uit de lookfamilie en is familie van de knoflook. Daslook is te vinden in bossen en parken maar verwar het niet met het giftige lelietje-van-dalen blad!! Kneus het voor het plukken, het moet erg sterk naar (knof)look ruiken. Het…