Smaken van de Griekse Zagori, recept Augustus 2017

De Zagori en wij genieten van een heerlijke zomer, een overvloed van zon, warmte en prachtige zomerse dagen en nachten. Lange avonden waar ook een barbecue bij hoort. Hier nog op de traditionele manier met houtskool. Onnodig te melden dat we altijd oppassen met…

Smaken van de Griekse Zagori, recept Juni

Zomer in de Zagori, met een weelde aan rozen dit jaar.  Maar hiermee ook de groene kevers die met tientallen tegelijk van de rozen genieten. Vooral de geurige licht gekleurde rozen zijn geliefd. Daarom zetten we de rozen op een vaas en maken er…

Smaken van de Griekse Zagori recept Mei

Mei, Μαία, Μαίος, Μαίη, het Griekse woord Μαία (Maia) wat oorspronkelijk ‘moeder’ betekende, zij die nieuw leven liet geboren. In het Grieks wordt een vroedvrouw ook zo genoemd. De Romeinen vereerden deze Griekse moedergodin opdat zij de dingen van de natuur zou laten groeien….

Smaken van de Griekse Zagori recept Maart-April

De recepten voor het kookboek zijn vanaf eind 2007 geschreven, getest en verzameld. Hier ben ik tijdelijk mee gestopt omdat alle tijd en energie in het boek gingen zitten. Nu begin ik het schrijven weer te missen en wil ik graag met een extra…

Pesto van daslook

Pesto van daslook

Daslook – Allium ursinum- komt uit de lookfamilie en is familie van de knoflook. Daslook is te vinden in bossen en parken maar verwar het niet met het giftige lelietje-van-dalen blad!! Kneus het voor het plukken, het moet erg sterk naar (knof)look ruiken. Het…

Nieuwsbrief

Our vision in the Hotel Porfyron in Ano Pedina Central Zagori | H φιλοσοφία τού ξενοδοχείου Porfyron | Onze filosofie in het hotel

Hallo lieve gasten en vrienden, November is eigenlijk de negende maand (maart de eerste!) en is afgeleid van het Latijnse novem – negen. November werd in Nederland de slachtmaand genoemd en in Griekenland ‘Sporias’ –zaaier- omdat men dan tarwe en andere granen zaait. En…

Griekse oliebollen – Loukoumades

Griekse oliebollen – Loukoumades

Weer een traditiegetrouw gerecht dat gelukkig vaker dan een keer per jaar kan worden gegeten. Loukoumades worden hier gegeten als dessert op tsiknopempti, de donderdagavond 11 dagen voor ‘schone maandag’ wanneer het vasten begint. Vanuit het Grieks- orthodoxe geloof vast men elke woensdag en…

Griekse gehaktballetjes in tomatensaus – Soutsoukakia

Griekse gehaktballetjes in tomatensaus – Soutsoukakia

Weer hebben we een tiende deel van dit jaar in Nederland mogen verblijven. Dit keer prima winterweer, of eigenlijk geen winterweer, het is niet koud, niet glad, geen sneeuw, alleen af en toe wat regen en behoorlijk wat wind. Dit jaar twee Porfyron dagen…

Gevulde aubergines – Papoutsakia

Gevulde aubergines - Papoutsakia

2 middelgrote fijngehakte uien 4 lange dunne zoete paprika’s of 1 grote groene paprika 500 gr rundergehakt 2 eetlepels boter & 6 eetlepels olijfolie 1 glas droge rode wijn 2 middelgrote geschilde, gehakte tomaten zout, peper en oregano naar smaak 2 laurierbladeren ½ kop…

Aardbeien vlierbloesemjam – Frauwles me sambouka marmelada – Aardbeien vlierbloesem kruimeltaart – Frauwles me sambouka pita

Aardbeien vlierbloesemjam - Frauwles me sambouka marmelada - Aardbeien vlierbloesem kruimeltaart – Frauwles me sambouka pita

De aardbeien behoren tot de meest populaire fruitsoorten voor het maken van jam. De aardbeien uit eigen tuin zijn natuurlijk het beste en probeer anders onbespoten, middelgrote aardbeien te kopen. Voor jam gebruiken we altijd verse aardbeien die stevig en net rijp zijn, deze…